pixelatedcooking.com

Author: oldpixel

  • Citronové Tartaletky

    Citronové Tartaletky

    Křehké těsto:
    90 g změklého másla
    75 g cukru krupice
    špetka soli
    1 malé vejce
    190 g hladké mouky

    Citronový krém (lemon curd):
    100 g vajec
    120 g cukru krupice
    80 g čerstvě vymačkané citronové šťávy
    kůra ze 2-3 citronů (chemicky neošetřených)
    150 g másla, pokojové teploty

    1. Změklé máslo prošlehejte s cukrem a solí, pak přidejte vejce. Není třeba šlehat do pěny, jen aby se všechno hezky spojilo.
    2. Přidejte prosátou mouku a na malé otáčky promíchejte. Těsto se nespojí úplně, stačí drobenka. Těsto vyklopte na vál a rychle rukama dopracujte. Zabalte do folie a dejte do lednice vychladit, asi na hodinu.
    3. Připravte si formicky na tartaletky a vymažte je máslem. Můžete použít tartaletky různých velikostí, nejlepší jsou ty s vyjímatelným dnem.
    4. Těsto rozválejte na sílu asi 3 mm, dobře to jde mezi dvěma foliemi, vyložte jím jednotlivé formičky. Hezky upravte okraje a lehce zamáčkněte. Dejte do lednice na hodinu vychladit.
    5. Troubu předehřejte na 170 stupňů. Tartaletky lehce propíchejte vidličkou, naskládejte na plech a dejte péct do vyhřáté trouby asi na 15 minut, až jsou lehce do zlatova. Délka pečení závisí na velikosti formiček a síle těsta. Nechte chvilkou vychladnout, pak opatrně vyklopte z formiček.
    6. Prsty promněte citronovou kůru s cukrem, až se uvolní olej z kůry a cukr lehce zvlhne. Pokud použijete citronový olej, tento krok vynechejte.
    7. Vejce, cukr s kůrou a citronovou šťávou dejte do kastrolku, nejlépe s dvojitým dnem. Na mírném ohni zahřívejte za stálého míchání, až směs dosáhne teploty asi 85 stupňů.
    8. Stáhněte z kamen a nechte zchladnout na 55-60 stupňů. Pokud Vám vadí kousky citronové kůry, krém můžete v této fázi propasírovat.
    9. Po malých kouskách začnete přidávat změklé máslo do krému a pomocí tyčového mixéru mixujte do hladké emulze. Když spotřebujete všechno máslo, pokračujte ještě chvíli v mixování, až směs zesvětlí a lehce nabude. Tak trochu připomíná vzhledem majonézu :)) Místo tyčového mixéru můžete samozřejmě použít i klasický stolní mixér.
    10. Citronový krém rozdělte do připravených, zcela vychladlých tartaletek a dejte chladit do lednice. Můžete ozdobit čerstvým ovocem a sekanými pistáciemi.

    Source: https://vikendovepeceni.cz/2016/03/citronove-tartaletky/

  • Shakshuka

    Shakshuka

    1 Zwiebel
    1 Zehe Knoblauch
    1 rote Paprika
    2-3 EL Olivenöl
    ½ Teel. Kreuzkümmel
    ½ Teel. süßes Paprikapulver
    ¼ Teel. Cayennepfeffer oder gemahlenes Chilipulver
    1 Dose ganze geschälte Tomaten (380g)
    Salz und Pfeffer
    100 g Schafskäse
    4 Eier
    2-3 EL frischer Koriander
    Brot zum Servieren

    Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Paprika waschen, vierteln, entkernen und quer in feine Streifen schneiden.

    In einer großen Pfanne (die Pfanne darf keinen Plastikgriff haben, da sie später noch in den Ofen gestellt wird!) das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei kleiner Hitze für ca. 20 Minuten schmoren, bis sie schön weich sind. Dabei gelegentlich umrühren. Für die letzten 2-3 Minuten den Knoblauch hinzufügen.

    Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer oder Chilipulver dazugeben und für eine Minuten rösten.

    Tomaten aus der Dose zum Gemüse geben und die Tomaten mit dem Pfannenwender vorsichtig zerdrücken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 10-15 Minuten einkochen lassen.

    Den Schafskäse zerbröckeln und unter die Soße rühren.

    Nun die Eier vorsichtig am Pfannenrand aufschlagen und auf die Tomatensoße gleiten lassen, vorher ggf. mit einem Löffel kleine Mulden in die Soße formen. Etwas Salz und Pfeffer über die Eier geben.

    Die Pfanne in den Ofen schieben und für ca. 8-10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.

    Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

    https://www.madamecuisine.de/shakshuka-schakschuka/#recipe

  • Wild Goulash with Spätzle

    Wild Goulash with Spätzle

    Spätzle
    750 g Gulasch (Wildgulasch, vorzugsweise vom Wildschwein)
    1 Zwiebel
    4 EL Öl
    Pfeffer, Salz
    ½ TL Thymian
    ½ TL Majoran
    3 EL Tomatenmark
    1 EL Mehl
    2 Lorbeerblätter
    ¼ Liter Wein, rot
    ½ Liter Wildfond
    100 g Bacon
    2 EL Crème double
    Preiselbeeren

    Gulaschfleisch waschen, trocken tupfen. Zwiebel abziehen, würfeln. Das Fleisch portionsweise im erhitzten Öl anbraten. Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Das Ganze nun mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran beherzt würzen. Tomatenmark und Mehl unterrühren, kurz anschwitzen. Lorbeerblätter. Rotwein und Wildfond anwärmen, nach und nach zugießen. Das Gulasch etwa 1 1/4 Stunde schmoren lassen.

    Den Bacon in feine Streifen schneiden und anbraten, dabei evtl. noch einen kleinen Klacks Fett (Margarine) zugeben. Bacon und Creme doublé zum Gulasch geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nur wenn notwendig, leicht binden. Abschmecken.

    Spätzle in Salzwasser kochen, abgießen und in etwas zerlassener Butter schwenken. Zum Gulasch servieren.

    Wer mag, kann das Gulasch noch mit 2 TL Preiselbeeren (aus dem Glas) nachschmecken.

    https://www.chefkoch.de/rezepte/406171130077881/Delikates-Wildgulasch-mit-Spaetzle.html

  • Teriyaki Salmon

    Teriyaki Salmon

    2 Stücke Lachsfilet
    Salz, Pfeffer
    3 EL Mehl zum Bemehlen

    Teriyaki sauce:
    3 EL Mirin oder Honig
    3,5 EL Soja Sauce
    1 EL Zucker

  • Finnish Salmon Soup

    Finnish Salmon Soup

    500 g salmon
    400 g potatoes firm
    3 leeks
    3 carrots
    1,2 liter fish broth (or vegetable)
    200 ml heavy cream
    1 bunch of dill fresh
    1 lemon
    Salt and pepper

    PREPARE

    • Cut the leeks into thin strips and wash them well. Peel and slice the carrots and cut the potatoes into cubes. Cut the fresh salmon into large cubes. Chop the dill finely.

    SAUTÉ

    • In a large saucepan, sauté the leeks and slice carrots in butter or olive oil.

    COOK

    • Once the leeks have reduced in volume by half, add the potatoes and fish stock. Season with salt and black pepper. Simmer for 15 minutes at medium heat until the potatoes are cooked.

    SALMON

    • 10 minutes before serving, add the salmon chunks and cream. Cook over medium heat for 3-5 minutes until the salmon is cooked. The cream should not boil. Close the lid and wait another 5 minutes.

    SERVE 

    • To finish, add the fresh dill. Serve in a bowl and decorate with more dill, black pepper and a drizzle of lemon juice if you like.
  • French Beef Stew

    French Beef Stew

    3 pounds boneless beef chuck (well-marbled), cut into 1½-inch pieces
    2 teaspoons salt
    1 teaspoon freshly ground black pepper
    3 tablespoons olive oil
    2 medium yellow onions, cut into 1-inch chunks
    7 cloves garlic, peeled and smashed
    2 tablespoons balsamic vinegar
    1½ tablespoons tomato paste
    ¼ cup all-purpose flour
    2 cups dry red wine
    2 cups beef broth
    2 cups water
    1 bay leaf
    ½ teaspoon dried thyme
    1½ teaspoons sugar
    4 large carrots, peeled and cut into 1-inch chunks on a diagonal
    1 pound small white boiling potatoes (baby yukons), cut in half
    Fresh chopped parsley, for serving (optional)

    1. Preheat the oven to 325°F and set a rack in the lower middle position.
    2. Pat the beef dry and season with the salt and pepper. In a large Dutch oven or heavy soup pot, heat 1 tablespoon of the olive oil over medium-high heat until hot and shimmering. Brown the meat in 3 batches, turning with tongs, for about 5 minutes per batch; add one tablespoon more oil for each batch. (To sear the meat properly, do not crowd the pan and let the meat develop a nice brown crust before turning with tongs.) Transfer the meat to a large plate and set aside.
    3. Add the onions, garlic and balsamic vinegar; cook, stirring with a wooden spoon and scraping the brown bits from bottom of the pan, for about 5 minutes. Add the tomato paste and cook for a minute more. Add the beef with its juices back to the pan and sprinkle with the flour. Stir with wooden spoon until the flour is dissolved, 1 to 2 minutes. Add the wine, beef broth, water, bay leaf, thyme, and sugar. Stir with a wooden spoon to loosen any brown bits from the bottom of the pan and bring to a boil. Cover the pot with a lid, transfer to the preheated oven, and braise for 2 hours.
    4. Remove the pot from the oven and add the carrots and potatoes. Cover and place back in oven for about an hour more, or until the vegetables are cooked, the broth is thickened, and the meat is tender. Fish out the bay leaf and discard, then taste and adjust seasoning, if necessary. Serve the stew warm — or let it come to room temperature and then store in the refrigerator overnight or until ready to serve. This stew improves in flavor if made at least 1 day ahead. Reheat, covered, over medium heat. Garnish with fresh parsley, if desired.
    5. Note: If you don’t have a Dutch oven or covered pot that is appropriate for the oven, the stew can be cooked on the stove. The timing will be the same and it should be cooked over the lowest setting.
    6. Freezer-Friendly Instructions: The stew can be frozen for up to 3 months. Before serving, defrost the stew in the refrigerator for 24 hours and then reheat on the stovetop over medium-low heat until hot.

    Source: https://www.onceuponachef.com/recipes/beef-stew-with-carrots-potatoes.html

  • Firecracker Beef

    Firecracker Beef


    450g of lean beef steak mince
    1 onion – thinly sliced
    2 cloves of garlic – finely chopped
    10g of ginger – finely grated
    1 red chilli, deseeded and thinly sliced
    Cooking oil
    Sesame seeds, to garnish
    4 spring onions, to garnish

    Sauce:
    4 tbsp sriracha
    2 tbsp runny honey
    2 tbsp light soy sauce
    2 tbsp rice wine vinegar

    1. Mix sauce
    2. Saute onions, add beef
    3. When it’s brown, add garlic, ginger, chillis and sauce
    4. Cook on high heat until caramelized
    5. Serve on rice

    Source: https://www.instagram.com/reel/CxtC4WBoMyg/

  • Feigen Tartalettes

    Feigen Tartalettes

    1 Packung fertiger (veganer) Blätterteig
    ca. 4 Aprikosen und 3 Feigen oder andere Früchte eurer Wahl
    80 g Marzipanrohmasse
    2 EL Aprikosenmarmelade oder andere Marmelade eurer Wahl
    4 EL Hafermilch
    2-3 Handvoll Pekannüsse
    2-3 EL Agavendicksaft

    1. Die Aprikosen vorsichtig leicht einritzen, kurz mit kochendem Wasser übergießen und nach 2-3 Minuten herausnehmen, abkühlen und vorsichtig schälen. (Bei Aprikosen aus der Dose oder aus dem Glas kann man sich den Schritt natürlich sparen.) Anschließend Aprikosen und Feigen in dünne Scheiben schneiden.
    2. Marzipan mit Hafermilch und 1 EL Aprikosenmarmelade zu einer glatten Creme mixen.
    3. Blätterteig in Quadrate oder Dreiecke schneiden, dünn mit Marzipanmasse bestreichen und mit den Früchten belegen. Pekannüsse hacken, mit Agendicksaft vermengen und über die Früchte oder als Deko an den Rand der Tartelettes geben. Restliche Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser mischen und damit die Früchte bestreichen.
    4. Für ca. 15-20 Minuten bei 175 Grad backen.

    Source: https://www.instagram.com/p/CiSkiy8PQRd/

  • Egg Tortilla

    Egg Tortilla

    Eggs
    Tortilla Wrap
    Veggies
    Cheese

    Whisk two eggs, cook them on a pan, place a wrap on top and flip. Add spinach, feta, avocado, whatever you find.

    Source: https://www.instagram.com/p/Cqn6bspJMQK/

  • Black Pepper Tofu

    Black Pepper Tofu

    1 block extra-firm tofu
    2 Tbsp. cornstarch
    3 Tbsp. neutral cooking oil
    1 small shallot, thinly sliced
    4 garlic cloves, thinly sliced
    1 small Fresno chile seeds and ribs removed, thinly sliced
    ¼ cup thinly sliced green onion
    White rice

    Sauce:
    5 Tbsp. lower-sodium soy sauce
    1 Tbsp. granulated sugar
    1 Tbsp. cracked black pepper
    ½ tsp. freshly grated ginger

    1. Press excess moisture out of the tofu using either paper towels or a kitchen towel. Slice into 1 inch cubes and place in a large bowl. Toss with cornstarch until tofu is well coated.
    2. Heat 2 Tbsp. of the oil in a large skillet over medium-high. Add tofu; cook for 7 to 8 minutes, turning to brown all sides, until golden-brown and crisp. Transfer tofu to a plate and reduce heat to medium.
    3. Combine soy sauce, sugar, black pepper, and ginger in a small bowl or glass measuring cup; stir with a whisk.
    4. Add remaining 1 Tbsp. oil to pan, along with garlic, shallots, and chile (if using); cook 2 minutes, stirring often, until aromatic.Add tofu back to pan, along with black pepper sauce and green onions; cook 1 to 2 minutes, tossing often, until the sauce fully coats tofu. Serve over rice.

    Source: https://dishingouthealth.com/30-minute-black-pepper-tofu/

  • Baked Chicken Strips

    Baked Chicken Strips

    130g kuracie prsia
    1 bielko
    20g cornflakes
    20g BBQ omáčka
    10g med
    soľ, paprika, čierne korenie

    1. Mäsko si nakrájaš na stripsy a okoreníš.
    2. Obalíš v bielku a následne v podrvených cornflakes.
    3. Postriekaš olejom a dáš na 15 min pri 180 stupňoch do fritézy. Pokojne aj do rúry, len trošku dlhšie. V polovici otoč.
    4. Upečené stripsy potri BBQ omáčkou zmiešanou a medom.

    Source: https://www.instagram.com/reel/Cv4-6JZtov0/

  • Steak

    Steak

  • Crispy Shredded Chicken

    Crispy Shredded Chicken

    250g chicken breast
    Red pepper
    3 spring onions
    2 garlic gloves
    150g cornflour

    Marinade:
    1 tbsp light soy sauce
    1 tsp sesame oil
    1/4 tsp black pepper

    Sauce:
    3 tbsp soy sauce
    2 tbsp honey
    1 tbsp lemon juice

    1. Slice chicken breast into strips add to a bowl and add light soy, sesame oil, black pepper. Mix well and marinate for 10-15 minutes.
    2. Slice a red pepper, slice 3 spring onions, mince 2 garlic cloves.
    3. Add cornflour to a bowl. Add the chicken strips to the cornflour in batches and dredge, shaking off any excess. Pop the coated strips on a plate. Heat 6 tbsp sunflower oil in a wok or large pan & once hot add the chicken in batches and cook for 3-4 minutes until golden. Remove and put them on a plate lined with kitchen paper. Discard the oil and wipe the wok clean.
    4. Make your sauce, add to a bowl and mix well 2 tbsp light soy sauce, 1 tsp dark soy sauce, 2 tbsp honey & 1 tbsp lemon juice.
    5. Heat 1 tbsp oil, add the garlic & stir fry for 30 seconds. Add the red pepper, stir fry until the red pepper softens. Add the sauce bring to a simmer and add the chicken back in and spring onions. Combine everything together well for 1-2 minutes. Serve over rice and enjoy.

    Soource: https://www.instagram.com/p/Cy8i0pmo7DJ/?img_index=1

  • Korean Chicken Skewers

    Korean Chicken Skewers

    600g -700g Boneless chicken thighs, cut into bite-size pieces
    Wooden skewers, soaked for 30 minutes
    Sliced spring onions, greens and sesame seeds (optional)

    For the marinade:
    2 tbsp Gochujang paste
    3 tbsp Soy sauce
    2 tbsp Brown sugar
    1 tbsp Rice vinegar
    1 tbsp Sesame oil
    1 tsp Garlic, minced
    1 tsp Ginger, finely grated

    1. In a bowl, add all of the ingredients for the marinade and whisk to combine.
    2. In another bowl, add the chicken pieces, and pour in the marinade. Mix well to coat. Cover and refrigerate for 2 hours or overnight.
    3. Grab a skewer and pierce through a piece. I add 5-6 pieces on each skewer.
    4. Set the air-fryer / oven to 200c. Place the chicken skewers in a single layer. Cook for 20-22 minutes, turning halfway through the cooking cycle.

    Source: https://www.instagram.com/p/Cty3xoZoqpO/


  • Brussels Salad

    Brussels Salad

    2 Tbsp. minced shallots
    2 Tbsp. white wine vinegar
    1 Tbsp. whole-grain mustard
    2 tsp. honey
    ½ tsp. kosher salt
    ¼ tsp. black pepper
    ¼ cup plus 1 Tbsp. extra-virgin olive oil
    1 lb. Brussels sprouts
    ½ cup pecan halves, roughly chopped
    1 red pear, cored and diced 
    1 rib celery, thinly sliced

    1. Trim and slice half of the Brussels sprouts in half lengthwise (these will be sautéed). Shave the remaining half on a mandoline, or use a sharp chef’s knife to very thinly slice (these will remain raw). Place the shredded Brussels sprouts in a large mixing bowl.
    2. Toast pecans in a dry skillet over medium heat, tossing often, until fragrant, about 3 to 4 minutes. Transfer to a bowl.
    3. Using the same pan over medium heat, add 1 Tbsp. olive oil followed by the halved Brussels sprouts. Arrange cut side-down and let cook, undisturbed, for 3 to 4 minutes, until nicely golden. Toss, and continue cooking 3 to 5 more minutes, until tender. Season with remaining ¼ tsp. salt. Add sautéed Brussels to the bowl with raw shredded sprouts, and toss (the residual heat of the cooked sprouts will slightly soften the raw).
    4. Prepare the dressing by combining shallots, vinegar, mustard, honey, ¼ tsp. salt, and black pepper in a glass jar or liquid measuring cup; mix well. Gradually stream in ¼ cup olive oil, whisking constantly, until smooth. Set aside.
    5. Add pear, pecans, celery, and cheese to bowl with Brussels. Pour dressing overtop and toss to combine. Taste and season with a pinch more salt, if needed.

    Source: https://dishingouthealth.com/brussels-salad/

  • Chilli Prawn Stir-fry

    Chilli Prawn Stir-fry

    250g broccoli, thin-stemmed if you like, cut into even-sized florets
    2 balls stem ginger, finely chopped
    3 tbsp low-salt soy sauce
    1 garlic clove, crushed
    1 red chilli, a little thinly sliced, the rest deseeded and finely chopped
    2 tsp sesame seeds
    ½ tbsp sesame oil
    200g raw king prawns
    Noodles, to serve

    1. Steam the broccoli, it should still have a good crunch. Meanwhile, mix the stem ginger, soy sauce, garlic and finely chopped chilli.
    2. Toast the sesame seeds in a dry wok or large frying pan. When they’re nicely browned, turn up the heat and add the oil, prawns and cooked broccoli.
    3. Stir-fry for a few mins until the prawns turn pink. Pour over the ginger sauce. Cook for 30 seconds, adding a splash more soy or ginger syrup, if you like. Scatter with the sliced chilli and serve over rice or noodles.

    Source: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ginger-sesame-chilli-prawn-broccoli-stir-fry

  • Honey Garlic Chicken

    Honey Garlic Chicken

    4 chicken breasts diced into 1-inch pieces
    1 large egg beaten
    2 tbsp cornstarch
    1 1/4 tsp kosher salt divided
    1 head of broccoli cut into small florets
    2 tsp sesame oil
    2 cups cooked quinoa
    Green onions
    Black or white sesame seeds

    Honey Garlic Sauce:
    2 tbsp honey
    3 tbsp sriracha sauce
    2 garlic cloves minced
    1 tbsp rice vinegar
    1 tsp sesame oil

    1. Prepare 2 bowls, one with beaten egg, and the second with cornstarch mixed with a pinch of salt and pepper.
    2. Dip the chicken into the beaten egg. Place all the pieces into the cornstarch and toss to lightly and evenly coat.
    3. Heat the oil in a non-stick skillet over medium heat. Add the chicken pieces in a single layer without overlapping. Cook until golden brown on all sides, about 8-10 minutes.
    4. In a medium bowl whisk all the sauce ingredients. Pour sauce over the chicken and toss to coat then set aside.
    5. Quickly wipe the pan clean with a paper towel, and add in the remaining oil.
    6. Preheat skillet again, stir fry the broccoli until they start to brown. About 2-3 minutes. Season with a pinch of salt and pepper and set aside.
    7. Add about 1/2 cup of cooked quinoa to each meal prep bowl. Divide the broccoli and chicken among your bowls and arrange over the quinoa.
    8. Garnish with green onions, sesame seeds, and lime wedges.

    Source: https://healthyfitnessmeals.com/honey-garlic-chicken/


  • Lemon Honey Salmon

    Lemon Honey Salmon

    Ingredients for 2 servings:
    240g salmon fillets, skinless
    1 tsp garlic powder
    2 Lemons sliced +1/4 juice
    1 tbsp honey
    1 tsp Dijon mustard
    1 tbsp oil
    1/4 tsp Paprika

    1. To a small ramekin add: Garlic powder, small squeeze of lemon juice, honey, mustard, oil and paprika. Mix.
    2. In a baking tray lay the lemon slices so they cover the baking tray. Add the salmon fillet on top.
    3. Brush the sauce on the salmon so to cover it well, keep 1/3 of the sauce on a side for later.
    4. Bake at 200C (390F) for 12 mins
    5. Take the baking dish out and spread the remaining sauce on top of the salmon.
    6. Put the salmon under the oven grill for 3-5 mins.

    Source: https://www.instagram.com/p/C2FwLVYo115/

  • Kuře na paprice

    Kuře na paprice

    500 g kuřecího masa
    1 lžíce sladké papriky
    1 velká cibule
    kuřecí vývar
    1-2 bobkové listy
    1-2 lžíce hladké mouky (podle potřeby)
    200 ml smetany na vaření (nebo smetany ke šlehání)
    sůl, mletý pepř, olej
    1 lžička octa

    1. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Maso nakrájíme na větší kousky, dáme do misky, osolíme, opepříme a promneme, aby se koření dostalo všude.
    2. V hrnci rozehřejeme olej, zpěníme na něm nakrájenou cibuli a přidáme nakrájené maso.
    3. Krátce zarestujeme, aby se maso zatáhlo, poté zaprášíme sladkou paprikou, promícháme a ihned podlijeme kuřecím vývarem (jinak by se paprika mohla připálit a zhořkla by).
    4. Do hrnce přidáme bobkový list a vše dusíme pod pokličkou doměkka, až se maso pomalu začne rozpadat.
    5. Maso z omáčky vyjmeme, nalijeme do ní polovinu smetany a pokud je třeba, dolijeme ještě trochu vývaru. Vše přivedeme k varu.
    6. Ve zbytku smetany rozšleháme trochu hladké mouky a za stálého míchání vlijeme do vroucí omáčky. Metličkou rozšleháme, aby se netvořily hrudky, případně rozmixujeme ponorným mixérem dohladka (bobkový list před mixováním odstraníme).
    7. Dobře provaříme alespoň 15 minut, aby se ztratila chuť mouky, do omáčky vrátíme maso a vařič vypneme. Dosolíme a opepříme, případně můžeme zakápnout lžičkou octa.
    8. Jako příloha se hodí houskové knedlíky, ale také těstoviny i dušená rýže.
    https://www.toprecepty.cz/recept/28963-kure-na-paprice-i-pro-zacatecniky

  • Pearl Couscous with Prawns

    Pearl Couscous with Prawns

    Pearl Couscous
    Onion
    Garlic
    Prawns
    Dried tomatoes in oil
    Tomato pesto
    Lemon
    Parmesan
    Thymian

    Finely chop the onions and garlic. Chop the tomatoes. Chop the thyme and cut the lemon into wedges.

    In a big pan, fry the prawns until they are cooked. Remove them from the pan. Put oil from the tomatoes into the same pan and fry the onions, garlic, and tomatoes. Add the couscous and fry for 1 minute. Add the chicken stock and cook for 16-18 mins until the couscous is done.

    Then add the cheese, prawns, butter, tomato pesto and lemon zest. Add thyme, salt and pepper. Serve with a lemon wedge.

  • Stuffed Peppers

    Stuffed Peppers

    Minced lamb
    Peppers
    Onions
    Chillies
    Garlic
    Tin of tomatoes
    Tin of chickpeas
    Green Peas
    Stock
    Rice
    Tomato puree
    Cinnamon, cumin
    Sugar, salt, black pepper
    Oil
    Cheese

    Filling:
    gently fry some onions, chilies, and garlic until soft turn up the heat, add minced lamb, and fry while stirring until the smell changes, any wateryness has gone, and you just have some oil as liquid add some cinammon and cumin and fry for another minute or so until the aromas are good, add a tablespoon or 2 or tomato puree and stir and fry add a tin or two of tomatoes depending on the amount of mince and how saucy you want it, add a stock cube, and any water if it needs it, add a couple of teaspoons of sugar and salt, and a bit of black pepper add a tin of chick peas if you want, stir, put the lid on, reduce heat way down and let it simmer for as long as you can you about 10/15 mins before you want to use it (or eat it if just having with rice), throw some green peas in there if you want, wait until they are warmed through and then taste if for seasoning, adding if it needs some let it bubble away and reduce untiul it reaches the consistency you want

    Peppers:
    halve and empty out some peppers, give the outside a little coating of olive oil you can either just put the filling in, or mix it with some cooked rice, but fill the peppers put them on a tray, and cover with foil, into the oven at about 180c leave them for about 20 mins until the peppers are starting to soften, you could do less if you want harder fresher sensation, or more for softer more roasted sensation remove foil, add some cheese and either pop back in the oven or under the grill until melted and browning

  • Honey Miso Aubergine

    Honey Miso Aubergine

    300g brown sushi rice
    4 long slim aubergines
    2 tbsp white miso paste
    2 tbsp runny honey
    2 tbsp mirin
    pinch of chilli
    splash of soy sauce
    4 tbsp sesame seeds
    2 tbsp rice wine vinegar

    1. Cook the sushi rice: Wash the sushi rice three times in cold water, boil.
    2. Cut the aubergines in half lengthways, cut the flesh in a crisscross pattern without cutting into the skin. Brush both sides of each aubergine with oil. Place on baking tray cut side down and grill for 5 minutes, then turn them over and grill for further 5 minutes, until soft. Turn the oven to 220°C and turn off the grill.
    3. Mix the miso in a bowl with honey, mirin, chili and a tablespoon of hot water. Rub the cut side of the aubergines with the miso mixture and put back into the oven to cook for 15 minutes.
    4. Take the aubergines out of the oven and sprinkle with the sesame seeds. Take the lid off the rice and stir in the brown rice vinegar.
  • Brokkoli-Honig-Hähnchen

    Brokkoli-Honig-Hähnchen

    400 g Hähnchenbrustfilet(s), in Streifen geschnitten
    2 TL Sambal Oelek
    2 EL Sojasauce
    1 TL Ingwer, geriebener
    3 EL Öl
    3 EL Mehl
    500 g Brokkoliröschen, feine
    1 Knoblauchzehe(n)
    150 ml Gemüsebrühe
    50 ml Cremefine zum Kochen
    2 EL Akazienhonig
    2 EL Sesam
    Salz und Pfeffer, nach Geschmack
    300 g Basmati als Beilage kochen

    1. Das Hähnchenbrustfilet mit 1 TL Sambal, Sojasauce und Ingwer vermischen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
    2. 1 EL Öl im Wok erhitzen, die Hähnchenbruststreifen mit Speisestärke vermischen und darin anbraten. Dann aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Den Knoblauch fein hacken und im Bratensatz mit einem EL Öl zusammen mit dem Brokkoli andünsten. Mit der Brühe ablöschen und die Cremefine dazugeben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, bei geschlossenem Decken 5 Min garen, dann herausnehmen.
    3. Restliches Öl in den Wok geben. Restliches Sambal darin kurz anrösten und Honig und Sesam zugeben. Sobald der Honig zu schäumen beginnt, Hähnchenstreifen und Brokkoli vorsichtig unterheben, nochmals abschmecken und mit dem Basmatireis (nach Packungsanweisung garen) servieren.

    Source: https://www.chefkoch.de/rezepte/910271196192317/Brokkoli-Honig-Haehnchen.html

  • Rucola Risotto

    Rucola Risotto

    400 g Risottoreis, italienischer
    2 Bund Rucola
    150 g Parmaschinken
    3 Zehe/n Knoblauch
    1 Stange/n Lauch
    4 EL Butter
    2 Tomate(n)
    1 Liter Gemüsebrühe
    2 EL Crème fraîche
    50 g Parmesan, frisch geriebener
    Salz und Pfeffer
    etwas Muskat

    1. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Lauchstange und den Rucola putzen und waschen. Den Lauch in feine Streifen schneiden, den Rucola grob hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Den Schinken in Streifen schneiden.
    2. In einem großen Topf 2 EL Butter erhitzen, den Knoblauch und den Lauch darin andünsten. Den Reis und 3/4 des Rucola zugeben und unter ständigem Rühren ebenfalls andünsten. Etwa 2 Tassen der Gemüsebrühe angießen und unter Rühren einköcheln lassen. Dann nach und nach die restliche Brühe angießen und bei schwacher Hitze den Reis ausquellen lassen, bis er al dente ist. Bissprobe machen!
    3. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomatenwürfel, die Schinkenstreifen, den Parmesan, die restliche Butter und die Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit dem restlichen Rucola bestreut servieren.

    Source: https://www.chefkoch.de/rezepte/127311054545196/Rucola-Risotto-mit-Schinken.html

  • Pan Pizza

    Pan Pizza

    8 Pizzas:

    1kg flour
    100ml water
    25g salt
    2g yeast

    1 can Mutti pizza sauce
    Mozzarella
    Toppings

    Activate the yeast in warm water, combine everything, and mix the dough. Put into fridge. Take out, cut into pieces, form the pizza, and put on a hot pan. Finish in the oven, on the top shelf.

  • Salmon Orzo

    Salmon Orzo

    4 (6-oz.) skin-on salmon fillets
    Salt, pepper, olive oil
    large shallot, halved lengthwise, thinly sliced crosswise
    8 oz. orzo (about 1 1/4 c.)
    3 cloves garlic, finely chopped
    1/2 c. dry white wine, such as Sauvignon Blanc
    2 c. vegetable broth
    1 1/2 c. water
    3/4 c. thinly sliced drained oil-packed sun-dried tomatoes
    1/2 tsp. dried Italian seasoning
    1/3 c. heavy cream
    2 Tbsp. chopped fresh basil, plus more for serving

    Season salmon all over with salt and pepper. In large, deep skillet over medium heat, heat 2 tablespoons oil. Add salmon skin side down and cook until fish flakes easily with a fork, about 5 minutes per side. Transfer salmon to a plate; discard excess oil in skillet.

    In same skillet over medium-high heat, heat remaining 1 tablespoon oil. Add shallot and cook, stirring occasionally, until softened, about 2 minutes. Add orzo and garlic and cook, stirring occasionally, until garlic is softened and fragrant and orzo is lightly toasted, about 1 minute more. Add wine and cook, stirring, until evaporated, about 1 minute.

    Add broth, water, tomatoes, and Italian seasoning. Increase heat to medium-high and bring to a boil. Reduce heat to medium-low and simmer, stirring frequently, until liquid is mostly absorbed and orzo is tender, 12 to 14 minutes.

    Remove from heat. Stir in cream and basil; season with salt and pepper. Return salmon to skillet and top with more basil.

    https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a43394580/creamy-sun-dried-tomato-salmon-and-orzo-recipe

  • Oven Pasta

    Oven Pasta

    Pasta
    Salmon
    Feta Cheese
    Fresh Spinach
    Tomatoes
    Red Onions
    Oil, Salt, Pepper, Italian Herbs

    1. Turn on the oven (180°C).
    2. Cut the onion into wedges and the salmon into chunks.
    3. Place the salmon, spinach, onion, and tomatoes into a baking dish and put the feta cheese in the middle. Drizzle with olive oil, salt, pepper, and herbs.
    4. Bake for 15-20 mins. After baking, pop the tomatoes, and mix everything thoroughly.
    5. While baking, make the pasta. When everything is ready, mix, and serve.

    https://www.instagram.com/p/C5QogLMNICe/

  • Pan Štrúdl

    Pan Štrúdl

  • Linecké Cukroví

    Linecké Cukroví

    250 g máslo
    350 g hladká mouka
    120 g moučkový cukr
    3 ks žloutek
    1 balíček vanilkový cukr
    zavařenina

    1. Pro přípravu těsta na Linecké cukroví prosijeme na válu mouku, přidáme cukr, promneme tuk a pomocí žloutků zaděláme těsto. Necháme v chladu odpočinout a potom na pomoučeném vále vyválíme tenký plát, ze kterého vykrajujeme hladká nebo vroubkovaná kolečka a klademe na suchý plech.
    2. Z poloviny koleček na plechu vypíchneme kovovou trubičkou střed. Linecké cukroví upečeme dorůžova (asi 12 minut) a po vychladnutí slepujeme pikantní červenou zavařeninou.

    Source: https://www.recepty.cz/

  • Baked Pears

    Baked Pears

    2 large ripe pears
    1/4 tsp ground cinnamon
    2 tsp honey
    1/4 cup crushed walnuts

    1. Preheat the oven to 350F (175°C).
    2. Cut the pears in half and place them on a baking sheet (I cut a sliver off the other end so they sat upright).
    3. Using a measuring spoon or melon baller, scoop out the seeds.
    4. Sprinkle with cinnamon, top with walnuts, and drizzle 1/2 teaspoon honey over each one.
    5. Bake in the oven for 30 minutes. Remove, let cool and enjoy!

    Source: https://www.skinnytaste.com/

  • Ofengemüse

    Ofengemüse

    600 g kleine Kartoffeln (z. B. “Drillinge”)
    Rote Zwiebel
    Rote Paprikaschote
    Gelbe Paprikaschote
    Zucchini
    Aubergine
    Tomaten
    Olivenöl

    Creamy cheese / Quark
    Knoblauch

    1. Für das Ofengemüse den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
    2. Kartoffeln waschen, abbürsten und halbieren. Rote Zwiebeln abziehen und in dicke Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und anschließend in Scheiben schneiden.
    3. Das geschnittene Gemüse in einer Schüssel gut mit dem Olivenöl vermischen, Kräuterzweige unterheben und alles gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten tiefen Backblech verteilen. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Im Ofen 35-40 Minuten backen. Kirschtomaten waschen und 10 Minuten vor Ende der Backzeit unter das Gemüse heben, fertig backen.
    4. Mit Knoblauch-Dip servieren.
  • Lečo s klobásou

    Lečo s klobásou

    2 ks cibule
    3 ks rajčat
    3 ks paprik
    1/2 ks maďarské klobásy
    4 ks vejce
    1 lžíce sádla
    1 lžička paprik
    1/2 lžičky soli
    1 špetka čerstvě mletého pepře
    1 lžíce listové petržele

    1. Rajčata nařízněte do kříže, spařte vařící vodou a oloupejte. Nakrájejte je na kostičky a šťávu zachyťte. Z tenkostěnných zelených paprik (podle chuti mezi ně můžete zamíchat i jednu pálivou) odstraňte semínka a také je nakrájejte na menší kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
    2. Rozehřejte troubu na 180 °C. V hlubší pánvi, kterou můžete dát do trouby, rozpalte lžíci sádla na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli, osolte, opepřete a osmažte ji dosklovata.
    3. K cibuli přidejte na kolečka nakrájenou maďarskou klobásu a zelenou papriku a společně ještě chvíli smažte, postačí 3 až 4 minuty. Pánev částečně stáhněte z ohně, vsypejte mletou červenou papriku a krátce ji rozmíchejte v horkém tuku.
    4. Do pánve ihned přidejte rajčata i se šťávou, kterou pustila, a dobře promíchejte (případně přidejte dvě tři lžíce vody, aby se mletá paprika nespálila). Krátce poduste a když začne směs houstnout, rovnoměrně ji rozprostřete po pánvi.
    5. Lžící udělejte v zelenině mělké důlky a do každého rozklepněte vajíčko. Pomocí vidličky bílky mírně roztáhněte tak, abyste neporušili žloutky, a vložte do trouby.

    Source: https://www.prozeny.cz/clanek/leco-s-klobasou-a-vejci-z-trouby-81655

  • French Venison Stew

    French Venison Stew

    2 pounds venison, cubed
    1 cup coarsely chopped yellow or white onions
    3 medium carrots, cut into 1/4-inch slices
    1/4 cup finely chopped celery
    3/4 teaspoon kosher salt
    1/2 teaspoon freshly ground black pepper
    2 teaspoons dried parsley
    1/2 teaspoon dried thyme
    1/4 teaspoon dried crushed rosemary
    1 cup dry red wine
    3/4 cup beef stock
    5 slices bacon, coarsely chopped
    2 tablespoons all-purpose flour
    Vegetable oil, if needed, optional
    1 teaspoon tomato paste

    1. Put 2 pounds cubed venison on one side of a large baking dish. Put 1 cup coarsely chopped yellow or white onion, 3 medium carrots, cut into 1/4-inch slices, and 1/4 cup finely chopped celery on the opposite side. Sprinkle 3/4 teaspoon kosher salt, and 1/2 teaspoon freshly ground black pepper, followed by 2 teaspoons dried parsley, 1/2 teaspoon dried thyme, and 1/4 teaspoon dried crushed rosemary evenly over the meat and vegetables.
    2. Combine 1 cup dry red wine and 3/4 cup beef stock. Pour the mixture over the meat and vegetables. Cover and marinate in the refrigerator for 8 hours, or up to overnight.
    3. Remove the meat and vegetables from the marinade to separate bowls. Reserve the marinade for use later in this recipe.
    4. In a large Dutch oven or other heavy-duty pot, add 5 slices bacon, coarsely chopped, and cook over medium heat, stirring occasionally until it crisps.
    5. Transfer to a paper-towel-lined plate to drain.
    6. Pat the venison dry with paper towels. Toss the meat chunks with 2 tablespoons all-purpose flour. Working in batches if needed, brown the meat in the bacon grease over medium-high heat until golden. Replenish the pan with vegetable oil if needed.
    7. Return all the meat to the pot. Add 1 teaspoon tomato paste and cook, stirring continually, until the meat and paste are combined, about 1 minute.
    8. Add the marinated vegetables, crisped bacon, and the reserved marinade, to the pot.
    9. Cook the mixture, covered, over low heat until the meat and vegetables are tender, and the sauce has thickened, 45 minutes to 1 hour. Serve warm.

    Source: https://www.thespruceeats.com/venison-stew-recipe-1375519

  • Feta Tomatoes Pasta

    Feta Tomatoes Pasta

    2 pt. cherry or grape tomatoes
    1 shallot, quartered
    3 cloves garlic, smashed 
    1/2 c. extra-virgin olive oil, divided
    Pinch crushed red pepper flakes
    1 block feta
    3 sprigs fresh thyme 
    Pasta
    Fresh basil, for garnish

    1. Preheat oven to 200°. In a large ovenproof skillet or medium baking dish, combine tomatoes, shallot, garlic, and all but 1 tablespoon oil. Season with salt and red pepper flakes and toss to combine. 
    2. Place feta into center of tomato mixture and drizzle with remaining 1 tablespoon oil. Scatter thyme sprigs over tomatoes. Bake for 40 to 45 minutes, until tomatoes are bursting and feta is golden on top. 
    3. Meanwhile, in a large pot of boiling salted water, cook pasta until al dente according to package directions. Reserve ½ cup pasta water before draining.
    4. To skillet with tomatoes and feta, add cooked pasta, reserved pasta water, and lemon zest (if using) and stir until combined. Garnish with basil. 

    Source: https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a35421563/baked-feta-pasta-tiktok/

  • Creamy Chicken with Dried Tomatoes

    Creamy Chicken with Dried Tomatoes

    2 kuřecí prsa
    200 g vývaru ideálně kuřecího
    75 g smetany ke šlehání
    20 g parmezánu
    hrst bazalky
    lžíci řepkového oleje
    lžíci másla
    50 g sušených rajčat
    4 stroužky česneku
    2/3 lžičky mleté papriky
    1/5 lžičky mletého česneku
    sůl a pepř

    1. Kuřecí prsa lehce pěstí naklepejte, osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou a sušeným česnekem.
    2. Rozpalte pánev, následně vlijte olej. Jakmile je horký, přidejte připravená prsa a orestujte z obou stran dozlatova a do plného propečení kuřete, z každé strany to trvá několik minut.
    3. Mezi tím si nakrájejte česnek na tenké plátky a sušená rajčata a bazalku na malé kousky.
    4. Jakmile je kuře hotové, přesuňte ho z pánve na talíř a přidejte do horké pánve máslo. Jakmile se zahřeje, přidejte pokrájený česnek a opečte dozlatova. Přilijte vývar a sušená rajčata a povařte cca minutu, následně přilijte smetanu ke šlehání a vařte další asi 4 minuty, omáčka by měla zhoustnout. Přidejte bazalku a najemno nastrouhaný parmazán, promíchejte a opět na minutku zahřejte. Nakonec přidejte hotová kuřecí prsa, a ještě chvilku zahřívejte.
    5. Podávejte s pečenými bramborami či se zeleninou.

    Source: https://www.instagram.com/p/C2iKyyEry45/

  • Baked Potatoes with Beetroot

    Baked Potatoes with Beetroot

    Pro 4 osoby:
    4-6 větších brambor
    2 lžíce másla
    400 g vařené červené řepy
    hrst mátových listů
    2 lžíce olivového oleje
    1/2 lžíce červeného vinného octa
    1 malá červená cibule
    200 g sýru feta (toho opravdového – jiné, podobné sýry jsou příliš slané)
    sůl

    1. Troubu rozehřejte na 200-220 stupňů. Brambory důkladně omyjte a vložte je na rošt do vyhřáté trouby. Pečte asi hodinu do úplného změknutí.
    2. Vařenou řepu oloupejte zatepla a nakrájejte na centimtrové kostičky. Mátu nasekejte nahrubo, sýr feta rozdrobte nebo taky rozkrájejte na centimetrovou velikost. Cibuli nakrájejte nadrobno. Všechny tyto suroviny smíchejte těsně před podáváním dohromady, zakápněte olivovým olejem a octem a ještě jemně promíchejte.
    3. Upečené brambory podélně rozpůlte. Vidličkou jim lehce načechrejte vnitřek, zlehka osolte a položte na ně po kousku másla. Jakmile se máslo teplem rozpustí, na každou půlku brambory navršte trochu řepného salátu a ihned podávejte.

    Source: https://www.kucharkaprodceru.cz/cervena-repa-recepty/