500 g hladká mouka
400 ml voda (teplá)
sušené droždí (na 500 g mouky) 1 balíček (nebo 1/2 kostky čerstvého)
sušená rajčata (pokrájená)
olivy (pokrájené)
provensálské koření
2 a 1/2 lžičky soli, zarovnané
Odvažte si mouku a do mouky přidejte odměřenou teplou vodu. Přisypejte suché droždí a sůl. Těsto uhněťte. Kdo má robota, tak může robotem, ale ruce postačí. Hněťte tak dlouho, až se vám začnou v těstě vytvářet bublinky. Těsto bude lepkavé. Což je dobře, protože nakonec bude vzdušnější a vláčnější.
Přidejte do těsta bylinky, olivy a sušená rajčata. Snažte se vše přidávat s minimem oleje.
Nyní si vezměte druhou ještě větší mísu a nalijte do ní vařící vodu. Do mísy vložte tu menší s těstem a přikryjte utěrkou. Rychleji těsto vykyne, asi za 30 minut.
Vystelte si plech pečicím papírem. Poté přendejte těsto na papír, lehce si pomoučete ruce a těsto rozprostřete. Těsto by mělo mít tloušťku 1,5 až 3 cm. Těsto přikryjte utěrkou a nechte ještě 10 minut kynout.
Po 10 minutách bude povrch lehce oschlý. V tuto chvíli do těsta udělejte dolíčky. Na těsto nalijte olivový olej. Posolte hrubou solí, dejte péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C a pečte cca 20 minut. Hlídejte barvu, ta musí být zlatavá.