600 g kleine Kartoffeln (z. B. “Drillinge”)
Rote Zwiebel
Rote Paprikaschote
Gelbe Paprikaschote
Zucchini
Aubergine
Tomaten
Olivenöl
Creamy cheese / Quark
Knoblauch
- Für das Ofengemüse den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Kartoffeln waschen, abbürsten und halbieren. Rote Zwiebeln abziehen und in dicke Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und anschließend in Scheiben schneiden.
- Das geschnittene Gemüse in einer Schüssel gut mit dem Olivenöl vermischen, Kräuterzweige unterheben und alles gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten tiefen Backblech verteilen. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Im Ofen 35-40 Minuten backen. Kirschtomaten waschen und 10 Minuten vor Ende der Backzeit unter das Gemüse heben, fertig backen.
- Mit Knoblauch-Dip servieren.