Tag: Chicken

1/3 cup extra virgin olive oil
1 tablespoon red wine vinegar (or rice vinegar+balsamico)
4 tablespoons tomato paste
4 cloves garlic (minced)
2 teaspoon Ras el Hanout (or make your own mix)
1 teaspoon ground cinnamon (divided)
3/4 teaspoon ground ginger
6 to 8 chicken thighs (boneless, skinless)
salt and black pepper
3 carrots (cut into 1-inch pieces)
2 celery ribs (cut into 1-inch pieces)
1 red onion (large, halved and cut into 1/2-inch thick slices)

For the couscous
extra virgin olive oil
1 cup couscous
1 cup water (or chicken broth)
salt
1/2 teaspoon ground cinnamon
1 cup fresh parsley (chopped)

1. Heat the oven to 220°C.
2. Make the seasoning rub. In a small bowl or glass measuring cup, add the olive oil, red wine vinegar, tomato paste, garlic, and spices. Whisk to combine.
3. Pat the chicken dry and season with kosher salt and black pepper on both side. Pour about 3/4 of the rub you just made all over the chicken (reserve the rest for later) and toss to make sure all the pieces are well coated. Set aside for now.
4. Put the vegetables and onions in a mixing bowl. Season with kosher salt and black pepper and pour the remaining seasoning rub. Toss to combine.
5. Transfer the chicken and vegetables to a large baking pan or rimmed sheet pan. Bake in the center of the heated-oven for 40 to 45 minutes or until the chicken is fully cooked and the juices run clear. The vegetables should also soften and gain some char.
6. While the chicken and veggies are baking, prepare the couscous. Boil the water or both until bubbling. Heat a tablespoon of olive oil in a saucepan. Add the couscous and cook, tossing regularly, until the couscous is toasted to golden brown. Season with salt and ½ teaspoon ground cinnamon. Add the boiled water. Immediately turn the heat off and cover the saucepan. Leave the couscous undisturbed for 10 minutes, the couscous should absorb all the liquid.
7. When ready, add the fresh parsley and fluff the couscous with a fork. When the chicken is fully cooked through, remove it from the oven. Spoon the couscous between the chicken pieces and allow it about 5 minutes to sop up some of the pan juices.

Source: https://www.themediterraneandish.com/chicken-couscous/

Spice Paste for Indian Butter Chicken
3 tbsp melted butter
1 large onion, chopped
110 ml chopped tomatoes
110 ml water
110 ml cream or yoghurt
450g chicken cut into pieces

Heat butter in a saucepan on medium heat. Add onion and stir-fry for 3 minutes. Stir in chopped tomatoes, water, cream and the spice paste.

Add meat, simmer uncovered on low hear for 20 minutes, until the sauce thickens and the meat is cooked through.

500 g kuřecího masa
1 lžíce sladké papriky
1 velká cibule
kuřecí vývar
1-2 bobkové listy
1-2 lžíce hladké mouky (podle potřeby)
200 ml smetany na vaření (nebo smetany ke šlehání)
sůl
mletý pepř
olej

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Maso nakrájíme na větší kousky, dáme do misky, osolíme, opepříme a promneme, aby se koření dostalo všude.

V hrnci rozehřejeme olej, zpěníme na něm nakrájenou cibuli a přidáme nakrájené maso. Krátce zarestujeme, aby se maso zatáhlo, poté zaprášíme sladkou paprikou, promícháme a ihned podlijeme kuřecím vývarem (jinak by se paprika mohla připálit a zhořkla by). Do hrnce přidáme bobkový list a vše dusíme pod pokličkou doměkka, až se maso pomalu začne rozpadat.

Maso z omáčky vyjmeme, nalijeme do ní polovinu smetany a pokud je třeba, dolijeme ještě trochu vývaru. Vše přivedeme k varu. Ve zbytku smetany rozšleháme trochu hladké mouky a za stálého míchání vlijeme do vroucí omáčky. Metličkou rozšleháme, aby se netvořily hrudky, případně rozmixujeme ponorným mixérem dohladka (bobkový list před mixováním odstraníme).

Dobře provaříme alespoň 15 minut, aby se ztratila chuť mouky, do omáčky vrátíme maso a vařič vypneme. Dosolíme a opepříme, případně můžeme zakápnout lžičkou octa. Jako příloha se hodí houskové knedlíky, ale také těstoviny i dušená rýže.

Zdroj: https://www.toprecepty.cz/recept/28963-kure-na-paprice-i-pro-zacatecniky/

1.5 lbs boneless, skinless chicken breast, cut up into cubes
2 tb olive oil
4-5 cloves garlic, mashed
3/4 cup sun-dried tomatoes, in oil, drained
2 tsp italian seasoning
2 tsp paprika
1/2 tsp kosher salt
1 tsp ground black pepper
1 cup orzo
2 3/4 cups chicken broth (or water)
3/4 cup full fat coconut milk or heavy cream
2 large handfuls fresh spinach
3/4 cup parmesan cheese, freshly grated

Pat chicken dry and cut into cubes. Add olive oil to a large, deep skillet over medium-high heat. Once the pan is hot, add the chicken. Stir and cook for 2-3 minutes until the edges start to cook. Add in the sun dried tomatoes, garlic, italian seasoning, paprika, salt & black pepper. Cook for 3-4 minutes more, then add the orzo and broth and stir well. Reduce heat to medium. Cover the skillet and cook for 12 minutes, removing the cover every few minutes to stir and ensure nothing sticks to the bottom of the pan. Once the orzo is cooked through, add the coconut milk/cream and spinach and stir another minute until the spinach is wilted, then add in the parmesan cheese and stir once more. Remove from heat, plate and enjoy!

Source: https://www.instagram.com/p/DAO4sfPMerK/

130g kuracie prsia
1 bielko
20g cornflakes
20g BBQ omáčka
10g med
soľ, paprika, čierne korenie

1. Mäsko si nakrájaš na stripsy a okoreníš.
2. Obalíš v bielku a následne v podrvených cornflakes.
3. Postriekaš olejom a dáš na 15 min pri 180 stupňoch do fritézy. Pokojne aj do rúry, len trošku dlhšie. V polovici otoč.
4. Upečené stripsy potri BBQ omáčkou zmiešanou a medom.

Source: https://www.instagram.com/reel/Cv4-6JZtov0/

250g chicken breast
Red pepper
3 spring onions
2 garlic gloves
150g cornflour

Marinade:
1 tbsp light soy sauce
1 tsp sesame oil
1/4 tsp black pepper

Sauce:
3 tbsp soy sauce
2 tbsp honey
1 tbsp lemon juice

1. Slice chicken breast into strips add to a bowl and add light soy, sesame oil, black pepper. Mix well and marinate for 10-15 minutes.
2. Slice a red pepper, slice 3 spring onions, mince 2 garlic cloves.
3. Add cornflour to a bowl. Add the chicken strips to the cornflour in batches and dredge, shaking off any excess. Pop the coated strips on a plate. Heat 6 tbsp sunflower oil in a wok or large pan & once hot add the chicken in batches and cook for 3-4 minutes until golden. Remove and put them on a plate lined with kitchen paper. Discard the oil and wipe the wok clean.
4. Make your sauce, add to a bowl and mix well 2 tbsp light soy sauce, 1 tsp dark soy sauce, 2 tbsp honey & 1 tbsp lemon juice.
5. Heat 1 tbsp oil, add the garlic & stir fry for 30 seconds. Add the red pepper, stir fry until the red pepper softens. Add the sauce bring to a simmer and add the chicken back in and spring onions. Combine everything together well for 1-2 minutes. Serve over rice and enjoy.

Soource: https://www.instagram.com/p/Cy8i0pmo7DJ/?img_index=1

600g -700g Boneless chicken thighs, cut into bite-size pieces
Wooden skewers, soaked for 30 minutes
Sliced spring onions, greens and sesame seeds (optional)

For the marinade:
2 tbsp Gochujang paste
3 tbsp Soy sauce
2 tbsp Brown sugar
1 tbsp Rice vinegar
1 tbsp Sesame oil
1 tsp Garlic, minced
1 tsp Ginger, finely grated

1. In a bowl, add all of the ingredients for the marinade and whisk to combine.
2. In another bowl, add the chicken pieces, and pour in the marinade. Mix well to coat. Cover and refrigerate for 2 hours or overnight.
3. Grab a skewer and pierce through a piece. I add 5-6 pieces on each skewer.
4. Set the air-fryer / oven to 200c. Place the chicken skewers in a single layer. Cook for 20-22 minutes, turning halfway through the cooking cycle.

Source: https://www.instagram.com/p/Cty3xoZoqpO/

4 chicken breasts diced into 1-inch pieces
1 large egg beaten
2 tbsp cornstarch
1 1/4 tsp kosher salt divided
1 head of broccoli cut into small florets
2 tsp sesame oil
2 cups cooked quinoa
Green onions
Black or white sesame seeds

Honey Garlic Sauce:
2 tbsp honey
3 tbsp sriracha sauce
2 garlic cloves minced
1 tbsp rice vinegar
1 tsp sesame oil

1. Prepare 2 bowls, one with beaten egg, and the second with cornstarch mixed with a pinch of salt and pepper.
2. Dip the chicken into the beaten egg. Place all the pieces into the cornstarch and toss to lightly and evenly coat.
3. Heat the oil in a non-stick skillet over medium heat. Add the chicken pieces in a single layer without overlapping. Cook until golden brown on all sides, about 8-10 minutes.
4. In a medium bowl whisk all the sauce ingredients. Pour sauce over the chicken and toss to coat then set aside.
5. Quickly wipe the pan clean with a paper towel, and add in the remaining oil.
6. Preheat skillet again, stir fry the broccoli until they start to brown. About 2-3 minutes. Season with a pinch of salt and pepper and set aside.
7. Add about 1/2 cup of cooked quinoa to each meal prep bowl. Divide the broccoli and chicken among your bowls and arrange over the quinoa.
8. Garnish with green onions, sesame seeds, and lime wedges.

Source: https://healthyfitnessmeals.com/honey-garlic-chicken/

400 g Hähnchenbrustfilet(s), in Streifen geschnitten
2 TL Sambal Oelek
2 EL Sojasauce
1 TL Ingwer, geriebener
3 EL Öl
3 EL Mehl
500 g Brokkoliröschen, feine
1 Knoblauchzehe(n)
150 ml Gemüsebrühe
50 ml Cremefine zum Kochen
2 EL Akazienhonig
2 EL Sesam
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
300 g Basmati als Beilage kochen

1. Das Hähnchenbrustfilet mit 1 TL Sambal, Sojasauce und Ingwer vermischen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2. 1 EL Öl im Wok erhitzen, die Hähnchenbruststreifen mit Speisestärke vermischen und darin anbraten. Dann aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Den Knoblauch fein hacken und im Bratensatz mit einem EL Öl zusammen mit dem Brokkoli andünsten. Mit der Brühe ablöschen und die Cremefine dazugeben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, bei geschlossenem Decken 5 Min garen, dann herausnehmen.
3. Restliches Öl in den Wok geben. Restliches Sambal darin kurz anrösten und Honig und Sesam zugeben. Sobald der Honig zu schäumen beginnt, Hähnchenstreifen und Brokkoli vorsichtig unterheben, nochmals abschmecken und mit dem Basmatireis (nach Packungsanweisung garen) servieren.

Source: https://www.chefkoch.de/rezepte/910271196192317/Brokkoli-Honig-Haehnchen.html

2 kuřecí prsa
200 g vývaru ideálně kuřecího
75 g smetany ke šlehání
20 g parmezánu
hrst bazalky
lžíci řepkového oleje
lžíci másla
50 g sušených rajčat
4 stroužky česneku
2/3 lžičky mleté papriky
1/5 lžičky mletého česneku
sůl a pepř

1. Kuřecí prsa lehce pěstí naklepejte, osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou a sušeným česnekem.
2. Rozpalte pánev, následně vlijte olej. Jakmile je horký, přidejte připravená prsa a orestujte z obou stran dozlatova a do plného propečení kuřete, z každé strany to trvá několik minut.
3. Mezi tím si nakrájejte česnek na tenké plátky a sušená rajčata a bazalku na malé kousky.
4. Jakmile je kuře hotové, přesuňte ho z pánve na talíř a přidejte do horké pánve máslo. Jakmile se zahřeje, přidejte pokrájený česnek a opečte dozlatova. Přilijte vývar a sušená rajčata a povařte cca minutu, následně přilijte smetanu ke šlehání a vařte další asi 4 minuty, omáčka by měla zhoustnout. Přidejte bazalku a najemno nastrouhaný parmazán, promíchejte a opět na minutku zahřejte. Nakonec přidejte hotová kuřecí prsa, a ještě chvilku zahřívejte.
5. Podávejte s pečenými bramborami či se zeleninou.

Source: https://www.instagram.com/p/C2iKyyEry45/